Macondo представила метод ферментации кофе в бочках из-под рома

Разнообразные методы ферментации кофе, включая использование бочек из-под рома и фруктов, обсуждались в интервью для РИА Новости основателем петербургской кофейной компании Macondo Алехандро Хилоном.

"Мы сотрудничаем с производителем, который после процесса сушки зерен помещает их на 90 дней в рома-емкости," – поделился колумбийский предприниматель.

Происходя из кофейной династии, Хилон объяснил, что такая технология придает кофе мягкие, тонкие рома-нотки.

Колумбия занимает ведущие позиции в мире по производству и экспорту кофе, она поставляет его прежде всего в Северную Америку, Европу и Японию. В 2024 году в Россию было экспортировано более 800 тонн зелёного кофе.