Диетолог Дианова назвала четыре угрозы современных школьных обедов для детей
Современная система школьного питания требует немедленных реформ, поскольку сложившаяся практика кормления детей полуфабрикатами наносит серьёзный вред их здоровью.
Такое мнение в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей высказала диетолог, гастроэнтеролог первой категории, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова.
По словам эксперта, ситуация в школьных столовых складывалась непростая: в 90-х и 2000-х годах часть пищеблоков закрыли, питание массово передали на аутсорсинг, а меню наполнилось продуктами, не соответствующими ни классическим традициям детских столовых, ни принципам здорового питания. В результате пельмени, наггетсы, сосиски, пицца и покупные полуфабрикаты стали привычными на обеденных столах школьников.
Дианова назвала четыре ключевые опасности сложившейся системы.
«Во-первых, пельмени, наггетсы, пицца, сосиски — это ультраобработанная еда с избытком соли, насыщенных жиров и трансжиров, усилителей вкуса и консервантов. Они не имеют ничего общего с диетологическими стандартами, разработанными для растущих детей. Во-вторых, в меню огромное количество рафинированных углеводов: сахар, варенье, джемы, сгущенное молоко, белый хлеб, сдоба, сладкие хлопья. В-третьих, контроль качества, который раньше обеспечивался собственными пищеблоками и квалифицированным персоналом, теперь снижен. В-четвертых, вкусовые качества питания на аутсорсинге оставляют желать лучшего», — перечислила специалист.
Из-за неудовлетворительного качества еды дети массово отказываются от школьных обедов и требуют у родителей деньги на дополнительное питание в буфете, ассортимент которого представлен в основном выпечкой. Последствия такого рациона крайне серьёзны: ожирение, сахарный диабет, расстройства пищевого поведения и рост числа хронических болезней в детском возрасте.
В качестве первоочередных мер Дианова предлагает возвращение к системе собственных пищеблоков и кухонь при школах. Это даст возможность управлять качеством продуктов, свежестью, разнообразием рациона, быстро внедрять коррективы и учитывать индивидуальные потребности детей. Достойным примером эксперт назвала гимназию в Казани, где адаптирована система «шведского стола» в школьной столовой.
Кроме того, необходим пересмотр школьного меню. Следует полностью исключить или значительно ограничить нехарактерные продукты — пельмени, сосиски, наггетсы, заменив выпечку из рафинированной муки высшего сорта на функциональные продукты с более питательными ингредиентами. В рацион необходимо добавить больше свежих овощей и фруктов, круп, нежирного белка — мяса, рыбы, птицы, бобовых.
«Питание детей в школе — это не место для компромиссов! Нам нужно вернуть высокий стандарт контроля, свежести и безопасности еды, исключить полуфабрикаты и вернуть в школы настоящую и действительно питательную еду», — резюмировала Нурия Дианова.
Эксперт также подчеркнула, что реформа школьного питания должна стать стратегической задачей для государства. Стандарты необходимо обновлять с учетом современных знаний, а к формированию меню важно привлекать все стороны: семью, школу и самих детей — через обратную связь, дегустации и совместное обсуждение рациона.
Ранее в Государственной думе неоднократно обсуждались инициативы по формированию у детей привычек здорового образа жизни и профилактике вредных зависимостей.
Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
